Kukura: Cocina saludable y creativa hecha en Cinco Olivas

Aunque su amor por Cinco Olivas viene de toda la vida, fue la pandemia lo que unió definitivamente a Lorena Palacios con el pueblo de sus abuelos. “Yo siempre había venido en verano a Cinco Olivas, aunque soy nacida en Andorra la Vella. Pero la declaración del estado de alarma me tocó aquí y no me pude ir. Así que seguí teletrabajando y luego una cosa llevó a la otra y ya no me he movido”, explica esta joven que estudió en Barcelona publicidad, diseño gráfico primero y marketing con la especialidad en gastronomía después. “La gastronomía y el marketing son dos cosas que van muy unidas. No podría haber hecho lo que estoy haciendo nunca si no viniera del marketing y el diseño. Muchos restaurantes fallan porque solo aplican la parte de cocina y se olvidan de la parte del marketing”, añade.

Tras acabar sus estudios, trabajó en distintos caterings de Barcelona, también estuvo en el restaurante que los Hermanos Torres -también con vinculación cincolivana- tienen en la ciudad condal y, finalmente volvió a Andorra para trabajar como directora gastronómica de la cadena de hoteles Plaza. “Modifiqué toda su oferta gastronómica. Esto me llevó dos años; un tiempo en el que me empapé bien de cómo funciona este sector, que es muy duro y muy estresante. Y también me sirvió para darme cuenta de que yo quería buscar una alternativa que me permitiera desarrollar la creatividad en gastronomía, investigar, hacer pruebas y buscar la mejor versión de cada plato. Y eso es algo que en un restaurante es muy complicado porque no hay tiempo”, explica. Fue entonces cuando empezó a trabajar como asesora gastronómica autónoma para distintos negocios y, también, a impartir charlas y talleres de cocina. “Mi labor consistía en investigar, hacer pruebas y cocinar recetas que después grababa en vídeo y se replicaban en las cocinas. También diseñaba el menú gráfico, la estrategia de redes y la imagen de marca”, añade.

Sin embargo, su estancia en Cinco Olivas hizo que poco a poco fuera tomando forma la idea de montar su propio negocio, y hacerlo en su pueblo. “Decidí probar e intentar traer aquí un poco de movimiento, hacer algo diferente”, afirma. Así que alquiló la cocina industrial del pabellón de Cinco Olivas y, tras meses de papeleo, hace un año su proyecto -al que ha llamado Kukura- comenzó a ser una realidad.

Ahora, su web - https://kukuracook.com – le sirve de escaparate para mostrar al mundo la variedad de productos que ofrece. Entre ellos destaca la pastelería saludable, como cookies, brownies y pastelería americana. “Yo soy intolerante a la lactosa y portadora de celiaquía, así que antes comía cualquier dulce y me sentaba fatal, porque todos llevaban mucho azúcar y muchas grasas. Por eso decidí investigar para crear dulces que fueran mucho más saludables, pero sin renunciar al sabor. Utilizo harinas 100% integrales, mantequilla de verdad, aceite de oliva virgen extra y mucho menos azúcar. Mis cookies, por ejemplo, llevan cuatro veces menos de azúcar del que se utiliza normalmente, pero están buenísimas. Porque se trata de disfrutar, pero comiendo un poco más sano. Y eso no tiene nada que ver con el sabor de dieta”, afirma. También tiene muy presente las posibles alergias de cada persona, y puede elaborar sus productos sin lactosa y con avena certificada sin gluten.

Además de cookies y todo tipo de tartas adaptadas a los gustos de cada cliente, Lorena hace comidas por encargo para grupos y para eventos. “Mi carta de platos salados depende de la temporada y de las tendencias, aunque tengo algunos productos estrella, como las gyozas fusión Japón-Aragón de longaniza de Aragón, manzana y cebolla de fuentes, o mi famoso hojaldre de cebolla pochada en AOVE con queso de cabra suave francés”, añade.

Aunque le encanta fusionar productos internacionales con comida de aquí y siente devoción por la cocina mexicana, se adapta a las preferencias de cada encargo. “Siempre pregunto qué tipos de sabores gustan y hago la mejor versión posible de cada cosa”, explica Lorena, que ha realizado también el catering para distintas actividades organizadas por ayuntamientos de la zona.

Además de pastelería, comidas para grupos y caterings para eventos, realiza también charlas y talleres de cocina para todas las edades. “Tengo una cartelera de temas que envío a los interesados y puedo desarrollar el que más se adapte a los gustos de cada grupo o asociación”. También está abierta a realizar cursos de cocina de varias temáticas: vegetariana, mexicana, de tendencias… “Puede ser un regalo muy recurrente. Además, el tener una cocina industrial donde poder realizar los cursos permite abrir mucho más el abanico de recetas que se pueden hacer. Al final se trata de compartir buenos ratos, pasarlo bien con la comida y tener unas cuantas recetas creativas, pero fáciles, que luego podamos poner en práctica en nuestra casa”, añade.

Por último, Lorena ha unido también su pasión por la cocina con su pasión por los animales. Y lo ha hecho creando una línea de cookies y snacks para perros y gatos que pronto contaran con envío on-line desde la web. “Mis chuches para animales son naturales, y aunque duran menos que las industriales porque no llevan conservantes, se pueden congelar, son buenas para ellos y les encantan”, concluye.

Contacto

Teléfono y Whatsapp: 611 03 09 83 (gestión de pedidos)

Página web: https://kukuracook.com

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Dirección: Calle Cura número 6. Cinco Olivas

Instagram: @kukuracook

Tik Tok: @kukuracook